14⽯川県⽴翠星⾼等学校⾷品科学研究会いしかわけんりつすいせいこうとうがっこうしょくひんかがくけんきゅうかい

コミュニティ部門

農業の未来を変える「廃棄果⽪かひ０システム」

概 要

• 高校生が、搾汁後廃棄していた果皮を利用して加工・商品化する「廃棄果皮０システム」を構築。
• 全国展開を図るため「廃棄果皮０システム」のロゴマークを商標登録し、SNS等で積極的にPR。

成 果

• 企業と連携し開発された加工品の販売数の増加に伴い、廃棄果皮消費量が59kgから324kgに増加（H26～H30）。
• 障がい者施設に加工品製造に係る業務を委託する等、障がい者就労支援にも寄与。
• SDGsの達成に貢献する施策の活動事例として発表（R1）。