ディスカバー 農山漁村の宝
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22 わかさ29工房 わかさにくこうぼう

  • 該当カテゴリー>
  • ジビエ
  • 「食」の提供・活用
  • 鳥獣被害防止

里山の命をいただき 農村 むらの宝にかえる

概 要

  • 捕獲数が増えている鳥獣を里山の恵みとして特産化を推進。
  • 全国のシェフの視察を受け入れ、安心安全なジビエや豊かな自然をPR。
  • 処理施設の衛生管理の向上を図るため、研修等を実施し、県版HACCPを取得。
  • 保冷車で集荷することで、夏季や遠隔地にも対応。猟師が持ち込んだシカは全頭受け入れ。

成 果

  • 首都圏、関西圏の約100店舗のレストランへジビエを供給。
  • 鳥取県内のスーパーで通年販売され、家庭でもジビエが普及。
  • 施設における解体処理頭数は、年間約260頭から約1,860頭に増加(H26-H28)。
  • 若桜町で捕獲した頭数の35%(H28)をジビエ利用。
  • いなばもみじセット
    【鹿肉・モモスライスとミンチのセット】

    ジビエ料理に挑戦してみたいけど……そんなあなたにオススメ!ジビエ初心者でも安心!手軽に調理しやすい、鹿ももスライス肉とミンチをセットにしました!保存もしやすい真空パック冷凍♪

    画像
  • 猪鹿庵 いなばもみじ URL:http://gibiean.tottori.jp/

お問い合せ先わかさ29工房

〒680-0701 鳥取県八頭群若桜町若桜999-1
TEL:0858-71-0429 FAX:0858-82-0912 E-mail:kawato-srv@wine.ocn.ne.jp